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顶级火锅食材大赏

发表时间:2019-02-16 09:41作者:天津火锅食材来源:天津火锅食材网址:http://www.tjlslc.com/

天气越来越冷,热气腾腾的火锅又再次活跃在人们的餐桌上。和亲朋好友围聚在温暖的火锅旁,无疑是寒冷天气里的一大享受。吃火锅,不止是锅底、蘸料有讲究,选择配菜也同样是一门很大的学问。如果你只知道牛羊肉、火腿肠、土豆、藕片、白菜、粉丝,那说明你还只是一个初级火锅爱好者,而还有一些比较稀奇的火锅食材,你可能就未必了解了。作为一个有智慧的吃货,今天让我们一起来了解一下天津火锅食材‍。

天津火锅食材-毛肚

毛肚是重庆火锅第一菜,它神奇到什么程度呢?很多北方人对于清汤羊肉麻酱的缠绵情结,就在尝到那个脆爽鲜嫩的瞬间被颠覆了。毛肚实际上是牛胃第一格(即瘤胃),生满细毛,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”。鲜毛肚一般是黑色的,上面的小刺刺特别明显。?毛肚烫得好,是对火锅的最高赞美。伴随着浓郁的牛油香味,毛肚在滚烫的锅里慢慢蜷缩,让人馋到口水直流。鲜毛肚,口感鲜嫩脆爽,一涮一蘸热力十足,涮过后爽脆弹牙,入喉香而不躁。

天津火锅食材-牛百叶

牛百叶其实也是牛的胃,它是牛胃第三格,瓣胃成叶片状,口感爽脆。层次感丰富的牛百叶沾上了辣椒油和花椒的滋润瞬间“虎虎生威”,会吃的人都懂。

天津火锅食材-黄喉

黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名其实是主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管。日常食用的黄喉截取于猪或者牛的大动脉。大部分火锅店所售的是牛黄喉,因为它比猪黄喉的颜色稍深、卖相好,口感也更加爽脆。

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